Tipi di Pasta
- Linguine
- Vermicelli
- Fettuccine
- Reginette o Mafaldine
- Ziti
- Bucatini
- Penne
- Rigatoni e tortiglioni
Numerazione della Pasta
In realtà, ogni marchio ha i suoi numeri per i formati di pasta. Anche se alcuni ritengono che il numero indichi lo spessore della pasta lunga, in generale non è sempre vero.
Pasta Corta
Tra le tipologie di pasta corta ci sono i maccheroni, le penne, le pipette, i tortiglioni e i rigatoni, adatte a raccogliere i sughi.
Verifica dell’Ebullizione dell’Acqua
Per capire a che temperatura bolle l’acqua:
- Piccole bollicine che non raggiungono la superficie: 60-70°C
- File di bollicine: 75-90°C, ideale per stufati e brasati.