Conservazione del dado granulare fatto in casa
Potete conservare il dado granulare fatto in casa nei vasetti di vetro – puliti e sterilizzati – a chiusura ermetica. Dopodiché, riponeteli in dispensa, in un posto fresco e asciutto.
Conservazione del brodo vegetale
Quanto tempo si può lasciare il brodo vegetale in frigo? Conservatelo in frigorifero per non più di 4 giorni o congelatelo in singole porzioni da usare all’occorrenza. In congelatore si conserva per circa 3 mesi.
Uso del dado granulare e della pastina
Il dado si conserva fino ad un anno chiuso in dispensa in barattolini di vetro ed è un perfetto insaporitore per arrosti o risotti.
Quantità di pastina per 2 persone: Calcolare 100 grammi a persona se si tratta di un piatto unico, mentre prevedere 80-90 grammi a persona se il menù è composto da due o tre portate.
Dosaggio della pastina e del brodo
40 grammi di pastina per 250 di brodo è la proporzione di base consigliata. La quantità di pastina da utilizzare non varia in base ai formati di pastasciutta: saranno due o tre cucchiai di pastina sia per la sabbiolina sia per la pasta più grande, come le pennette o le farfalline baby.
Composizione e rischi legati al dado vegetale
Gli ingredienti utilizzati nella produzione dei dadi vegetali includono diversi componenti come sale, oli vegetali, esaltatori di sapidità, ecc.
Il consumo eccessivo di dado da cucina può essere nocivo a causa del suo alto contenuto di sale, che dovrebbe essere limitato a non più di 6 grammi al giorno per ciascun individuo.