Se aperto e conservato in frigorifero, dura circa 3 giorni: abbiate cura di coprirlo bene con la pellicola da cucina e non fagli subire sbalzi di temperatura. Quella del frigo non deve essere superiore a 4 gradi.
Consumo di cibi scaduti
Biscotti, cracker, grissini e prodotti da forno: essendo secchi, non presentano rischi se mangiati dopo la data di scadenza. Tutt’al più perderanno aroma e fragranza.
Mozzarella scaduta
In genere la mozzarella va consumata entro 2-3 giorni dopo la data di scadenza, purché la superficie non appaia alterata o ingiallita. Mangiare mozzarella scaduta da dieci giorni espone al pericolo della Listeria monocytogenes.
Effetti del consumo di cibi scaduti
In questi casi, i sintomi principali sono la presenza di nausea e vomito, dolori e crampi addominali, febbre alta, disidratazione. I sintomi da intossicazione sono spesso accompagnati da una profonda sonnolenza detta letargia accompagnata da debolezza, mal di testa e svenimenti.
Qualità del salmone
I salmoni di buona qualità dovrebbero avere un lieve odore caratteristico, mentre quelli conservati per troppo tempo hanno un odore caratteristico, la carne del salmone dovrebbe aderire alle lische ed essere elastica e consistente al tatto. Comprimerla con un dito è un buon test per capire se il salmone è fresco.
Riconoscimento del salmone di qualità
Di sicuro possiamo osservarne il colore: un buon salmone fresco deve avere un colore arancione o rosato molto intenso; diffidate di salmone dai colori pallidi e opachi. Un salmone selvaggio si riconosce subito per il suo colore arancio intenso, mentre il salmone da allevamento è più pallido. La differenza di colore è dovuta alla astaxantina, una molecola rosso scuro che si trova nelle alghe, nel plancton e nel krill.
