Come sterilizzare i vasetti di vetro nel forno?


Sterilizzazione dei vasetti per le conserve fatte in casa

Per la sterilizzazione in forno:

  • Riscaldare il forno dai 100° ai 150° massimo.
  • Disporre i vasetti e i coperchi sulla leccarda del forno, distanti l’uno dall’altro.
  • Lasciarli in forno per circa 20-25 minuti, poi togliere i vasetti uno ad uno.

Metodo di sottovuoto in forno

  • Posizionare gli alimenti in sacchetti appositi.
  • Creare il sottovuoto.
  • Cuocere il tutto in acqua calda o in un forno a vapore tra i 50° e 100°.

Chiusura ermetica dei vasi e sterilizzazione degli alimenti

  • Scaldare i vasi a bagnomaria da chiusi.
  • Sterilizzare gli alimenti all’interno del vaso.
  • Creare il sottovuoto per formare pressione nel barattolo.

Conservazione del ragù in barattolo

  • Riempire i barattoli con il ragù ancora bollente.
  • Chiudere immediatamente i barattoli per formare il sottovuoto.
  • Conservare il ragù in questo modo per tutto l’anno.

Migliori sughi pronti

  1. Cillo – Ragù della nonna
  2. Boscovivo – Le Ricette di Caterina – Ragù di carne chianina
  3. Caccia e Corte – La Cucina di Caruso Rosalia – Ragù di cinta senese
  4. Davide Palluda – Il Ragù
  5. La Dispensa di Amerigo – Ragù tradizionale alla bolognese – Ragù storico alla bolognese
  6. La Dispensa di Caino – Sugo di cinta senese

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