Caratteristiche della Pizza Napoletana
- Il cornicione a canotto nasce dalla capacità del pizzaiuolo di ammaccare il panetto di pasta.
- La pizza napoletana presenta il bordo rialzato (il famoso cornicione), gonfio e privo di bruciature di circa 1-2 cm.
- Deve essere morbida e fragrante.
Lievitazione e Cottura
- Come capire se la lievitazione è finita?
- Come si capisce se la pizza è lievitata?
- Quanto deve cuocere la pizza in forno?