Origine del Caciocavallo Podolico
Secondo alcuni storici, l’origine del caciocavallo podolico sarebbe riconducibile agli stessi Mongoli, che ottenevano questo formaggio con latte di giumenta.
Conservazione del Caciocavallo
La conservazione ideale per il caciocavallo è in cantina o in locali con temperature tra i 10° e i 15 gradi, avvolto in pezze di cotone o canapa, per un massimo di 12 mesi. In frigorifero va nella parte bassa, che è la meno fredda.
Curiosità sullo Stracchino
Lo Stracchino prende il nome dalle mucche "stracche", stanche dopo il pascolo estivo negli alpeggi, che producevano poco latte per fare questo formaggio.