Maionese e le Emulsioni
La maionese è una salsa di origine francese, di colore giallo tenue, che si prepara e si consuma a freddo. Nel campo culinario si parla di emulsione di tipo W/O quando è l’acqua a disperdersi nel grasso, e di emulsione O/W quando l’olio si amalgama alla parte acquosa.
Calorie nella Salsa allo Yogurt
La salsa allo yogurt ha circa 30kcal per porzione media di 100g, adatta a diversi regimi alimentari.
Marchi di Ketchup
Nel test del Consumo (2022), i marchi top di ketchup sono Heinz e Wilkin & Sons.
Produzione della Maionese
La maionese Calvé è uno dei marchi olandesi dell’azienda Unilever, prodotta in una fabbrica in maiolica di delft.
Montare la Maionese
Per bilanciare gli ingredienti della maionese, è necessario aggiustare la quantità di componente liquida. Se la maionese risulta troppo liquida, aggiungere un tuorlo a temperatura ambiente.
Le Emulsioni
Le emulsioni sono sistemi costituiti da un liquido disperso in un altro liquido o da un solido disperso in un mezzo gelatinoso.