Razze Bovine da Carne in Italia
La Chianina: origine e caratteristiche
- La razza Chianina deriva da un bovino nordico chiamato Gigante bianco della Valdichiana.
- Caratteristiche della Chianina: carne magra con infiltrazioni di grasso che ne accentuano il sapore.
Differenze tra Scottona e Chianina
- Scottona vs Chianina: definizioni e distinzioni.
- La Scottona: femmina di bovino non gravida, non una razza.
Migliori Tagli di Carne per Bistecca
- Tagli migliori per bistecca, brace, hamburger e altro:
- Brisket
- Châteaubriand
- Lombata
- Hanger Steak
- E altri…
Carne di Alta Qualità nel Mondo
- Le dieci migliori razze di carne nel mondo, tra cui Wagyu, Manzo di Kobe, Aberdeen Angus e altre.
Scottona vs Sorana: Differenze
- La Sorana: femmina macellata prima dei 20 mesi, carni tenere ma magre.
- La Scottona: femmina tra i 16 e i 20 mesi, non ha figliato, macellata durante il calore.
La Chianina: Caratteristiche e Origini
- La bistecca di chianina, nota come fiorentina, ottenuta da bovini di razza chianina.
- Territorio d’origine: la Val di Chiana.