Conservazione dei formaggi e della carne
"I formaggi stagionati, come il Caciocavallo di Agnone, sono prodotti vivi che vanno conservati in cantina o in locali con temperature tra i 10 e i 15 gradi. La carne cruda dovrebbe essere riposta nel frigorifero e può conservarsi per un massimo di 6-7 giorni, a seconda del taglio e della freschezza."
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Conservazione della carne frollata
"Il metodo più comune per la carne frollata è il wet aging, che prevede il confezionamento in sottovuoto senza ossigeno a 4-5°C per massimo 30 giorni."
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Conservazione della carne cruda in frigorifero
"La carne cruda dovrebbe essere posizionata nel ripiano inferiore del frigorifero, sopra il cassetto per verdure, dove la temperatura è più bassa, intorno ai 2 gradi."
Conservazione di altri alimenti
"I pasticcini possono essere conservati fuori dal frigo per circa 3 giorni, coperti con pellicola o all’interno di una campana di vetro in luogo asciutto e lontano da fonti di calore. La maionese aperta va conservata in frigo e consumata entro due mesi."