Dove si trova il paese di Amatrice?

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Posta al confine tra Lazio e Abruzzo, si trova Amatrice (955 s.l.m.).

Nel 1911, Amatrice superava i 10.000 abitanti che presidiavano un territorio di passaggio di grande importanza strategica.

Il segreto è quello di usare un pecorino non troppo stagionato, mescolando con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Tradizionalmente moneta di poco valore, il pezzo di formaggio che ci si poteva acquistare aveva uno spessore assai esiguo.