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Batteri responsabili di tossinfezioni
- Escherichia coli, salmonella e campylobacter
- Manifestazioni: disturbi gastrointestinali come vomito, diarrea e crampi
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Rischi specifici
- Contrarre microorganismi patogeni come il virus dell’Epatite E
- Tipi di carne
- Tagli bovini indicati: fesa, girello e noce
- Teneri, asciutti e dal sapore delicato
- Pericoli principali
- Ammalarsi di Trichinellosi (o Trichinosi)
- Metodo di cottura
- Immergere in acqua calda per ottenere una carne tenera
- Evitare temperature troppo elevate per non rendere la carne fibrosa
- Contaminazioni e malattie
- Possibilità di sviluppare epatite, pancreatite, meningite