Tipi di Pasta Italiana
Il loro nome deriva dal verbo "tagliare", dato che tradizionalmente si ottengono stendendo la pasta in sfoglia sottile e tagliandola, dopo averla arrotolata.
Tagliatelle
Regioni: Emilia-Romagna, Lombardia, Marche, Umbria, Veneto
Zona di produzione: Emilia
Dettagli: Categoria primo piatto
Lasagne
Il numero minimo è tre, ma sarebbe una lasagna davvero molto “povera”. L’ideale sono 4-5 strati di pasta in una teglia o pirofila a bordi alti.
Curiosità sulla Pasta
Vincisgrassi
Il nome potrebbe derivare da una cuoca anconetana che lo preparò in onore del generale austriaco Alfred von Windisch-Graetz nel 1799.
Storia della Pasta al Forno
In epoca etrusco-romana si consumava un formato chiamato “lagana”, che si cuoceva in forno con un condimento. La pasta al forno dovrebbe aver iniziato a diffondersi durante la dominazione araba nel IX secolo.
Pasta Industriale
La pasta è preparata esclusivamente con semola o semolati e acqua, è consentito l’impiego di sale da cucina, in misura massima del 4%.
Curiosità sulla Pasta Ripiena
Cannelloni
Peso medio unità: 50 gr.
Porzione consigliata: 100-150 gr. (due o tre cannelloni)
Manicotti
I cannelloni sono un formato di pasta di forma cilindrica farcito con ricotta e spinaci o carni macinate. Cotto poi al forno.
Origine della Pasta
La pasta viene ottenuta mescolando la semola e l’acqua, insieme a una piccola quantità di sale. Una storia suggerisce che la pasta sia stata inventata dai Cinesi e portata in Europa da Marco Polo nel 1295.