Possiamo assegnare un indirizzo IP in uno switch?

Sì, certo, è possibile. La tua domanda è tuttavia incompleta.
Avresti dovuto specificare dove e a cosa vuoi assegnare un indirizzo IP. Se una VLAN, o un Gateway?

Qui ci sono alcuni link di documentazione a cui potresti fare riferimento.

https://www.cisco.com/c/en/us/td/docs/switches/lan/catalyst2960/software/release/12-2_40_se/configuration/guide/scg.pdf

Pagina 61 in poi .....

>> Cisco Catalyst 2960 Series Switches - Configuration Guides

>> Configurazione dell'indirizzo IP di gestione - Packet6

>> Cisco Networking: Switch Management Interface Configuration - dummies

>>> Assegnare un indirizzo IP a uno switch

>> Cisco Networking Academy's Introduction to Basic Switching Concepts and Configuration

>> come assegnare un IP statico su uno switch

>> Catalyst 3750-X and 3560-X Switch Software Configuration Guide, Release 12.2(55)SE - Assegnazione dell'indirizzo IP dello switch e del gateway predefinito [Cisco Catalyst 3750-X Series Switches]

Spero che questo sia sufficiente a chiarire la tua attuale domanda e a mostrarti ulteriori modi per un maggiore arricchimento.

BUON LAVORO !!!