Come sapere che la mia videochiamata viene registrata in qualsiasi app

Non lo sai.

Le chiamate (voce o video) possono essere registrate in più modi da più luoghi.

Ecco chi può essere "in ascolto":

1. Lo stesso servizio che registra per conto di qualcun altro. Diciamo un servizio di intercettazioni governativo. Non saprete davvero se questo accade. Alcuni servizi indicano che non hanno accesso al supporto reale o alle chiavi per decriptarlo, quindi non possono registrarlo - mentre questo può essere vero, c'è un problema di fiducia tra voi e quel servizio
2. Il servizio stesso, per conto dell'utente dall'altra parte. In tal caso, l'interfaccia utente molto probabilmente indicherà in un modo o nell'altro che la chiamata viene registrata
3. La persona con cui si sta parlando, localmente sul suo dispositivo, utilizzando lo stesso servizio. Questo può essere ottenuto in quanto alcuni servizi permettono di registrare le sessioni localmente. Si applica la stessa indicazione nell'UI come in (2)
4. La persona con cui si sta parlando, localmente, utilizzando un servizio diverso - uno che registra le chiamate, le sessioni o qualsiasi altra cosa è mostrato sullo schermo. Non saprete se questo accade
5. La persona con cui state parlando, localmente, usando un dispositivo diverso - io che uso la fotocamera del mio telefono per registrare una riunione sul mio portatile per esempio. Non saprete se anche questo accade

Per riassumere, non saprete davvero se siete stati registrati.