Perché ci sono così tanti strati nello schermo di un iPhone?

Perché sei ignorante.

Non è solo l'iPhone. Letteralmente qualsiasi display là fuori, che sia una TV, un computer portatile, o anche display primitivi come il display dei quarti in un orologio digitale, ogni display ha più strati e ogni strato ha la sua funzione.

I LCD hanno più strati degli OLED. Per la presente risposta, li considereremo entrambi.

LCD :

1. Strato touch capacitivo (non raffigurato): Questo è lo strato extra che permette l'input tattile al display. In un Laptop, per esempio, questo strato è assente, quindi nessun input tattile. Su un tablet/telefono, è presente e quindi l'input tattile è possibile.
2. Polarizzatore : E' in termini profani, per controllare la luminosità. Un polarizzatore è l'asse orizzontale e l'altro è l'asse verticale.
3. Vetro : Si spiega da solo
4. Cristallo liquido : Questo è lo strato caratteristico che dà il nome. È lo strato con i pixel e letteralmente un liquido riempito in esso che è conduttore.
5. TFT : Questa era la tecnologia più vecchia. Attualmente la tecnologia IPS è usata nell'LCD che dà un maggiore campo visivo (si potrebbe ricordare che nei vecchi schermi LCD, c'era un cambiamento di colore quando si vedeva lo schermo da angolazioni diverse da quella diretta). I colori sembravano cambiare nel caso del TFT, ma è stato eliminato con l'uso dell'IPS.
6. Retroilluminazione: gli LCD hanno un singolo grande pannello di retroilluminazione (per illuminare i pixel). Questa retroilluminazione è a LED nei moderni LCD.

OLED :

1. Polarizzatore : lo stesso
2. Vetro : lo stesso
3. StratoOLED : lo strato dei pixel attuali

IOLED non hanno retroilluminazione perché LED significa letteralmente diodo che emette luce. Emette la propria luce.