Quanti drink può servire un barista a una persona alla volta?

Negli Stati Uniti, abbiamo le leggi Dram Shop che tecnicamente ritengono i baristi responsabili di servire troppo ai clienti, quindi dobbiamo essere molto attenti e riflessivi quando siamo al bar.

La risposta breve alla tua domanda è che non c'è un numero definito di bevande che un barista può servire a una persona a causa di tutte le variabili coinvolte. Alcune di queste variabili potrebbero essere:

• L'alcol in volume di qualsiasi bevanda. 1 birra non equivale a 1 bicchiere di vino o 1 vodka on the rocks, quindi questo deve essere preso in considerazione. Qualcuno che ha 4 vodka martini ha un BAC (Blood Alcohol Content) molto più alto di qualcuno che ha 4 birre nello stesso periodo di tempo.
• Quante bevande ha già bevuto qualcuno di cui non hai idea. Si può servire un drink a qualcuno che è già oltre il limite legale, ma si sarebbe ancora in violazione delle leggi Dram Shop facendo questo. Il pensiero dietro a questo è che come barista sobrio, hai la responsabilità di fermare il servizio a qualcuno che è già compromesso.
• Tolleranza individuale all'alcol. Ci sono alcune persone che reggono l'alcol meglio di altre. Per esempio, io sono un super leggero - posso a malapena reggere 2 birre. I miei amici possono bere un'intera confezione da 12 e continuare a funzionare come esseri umani normali. Come baristi, è vostra responsabilità osservare come si comportano i clienti. Se qualcuno è visibilmente intossicato, dovete smettere di servirlo.

Queste sono alcune regole di base che ho seguito quando lavoravo come barista. Ci sono 2 scenari, e li analizzerò con te.

Se servi qualcuno che è completamente sobrio...

Diciamo che inizi il tuo turno e qualcuno arriva dopo il lavoro. A meno che non abbia bevuto tutto il giorno alla sua scrivania, presumibilmente, gli stai servendo il primo drink della giornata.

Siiiate molto attenti al loro ritmo. Se stanno bevendo molto velocemente, cercate di rallentarli. Se stanno mangiando, è un buon segno, perché il cibo rallenta l'assorbimento dell'alcol nel corpo.

Se stanno bevendo a un ritmo normale, 3-4 drink è di solito il massimo che la gente beve in un ristorante prima che io inizi a tenerli d'occhio. Di nuovo, dipende molto da chi è la persona. Se sai qual è il ritmo normale di qualcuno, questo è utile perché ti dà una linea di base.

Tuttavia, se sto servendo un estraneo, voglio assicurarmi che non vada oltre i 3-4 drink, e se lo fa, lo terrò d'occhio più da vicino.

Se qualcuno entra nel tuo bar e ha ovviamente bevuto...

È difficile rifiutare subito il servizio a qualcuno, anche se so che ha bevuto. A meno che non sia visibilmente alterato, gli do il beneficio del dubbio e gli servo un drink.

Allora li osservo da vicino per vedere quanto velocemente o lentamente bevono il primo drink. Se lo bevono molto velocemente, so che devo preoccuparmi.

Se chiedono un altro drink, chiedo se hanno guidato o se hanno preso un Uber. A seconda di quello che dicono, deciderò se continuare a servirli o no.

Ancora una volta, è una situazione molto sfumata. A nessuno piace interrompere il servizio, e a nessuno piace essere tagliato fuori. Se non sei sicuro, chiedi al tuo manager, e loro dovrebbero essere in grado di prendere la decisione finale per te.

Sorprendentemente, la maggior parte delle volte in cui ho tagliato il servizio a qualcuno, erano davvero molto gentili. Devi solo fare in modo che riguardi loro, e mostrare loro che lo stai facendo per la loro sicurezza e per quella degli altri.

Barista è un lavoro divertente, ma dato che i baristi sono tecnicamente responsabili di servire troppo gli ospiti, devono essere molto attenti e consapevoli.