È vero che mangiare rane è molto comune tra i francesi?

Sì, è sicuramente vero. Come prova, potete controllare questo link: GRENOUILLE - RNM - prix cours marché - P�che et aquaculture, che dà il prezzo attuale delle cosce di rana, sia surgelate che fresche. Noterete che le rane sono nel reparto "pesce". Rungis è il più grande mercato di prodotti freschi in Europa. Pensate a un frigorifero gigante, delle dimensioni di almeno 2 campi da calcio...

Più precisamente, i francesi (come molte altre persone nel mondo) mangiano cose che sono generalmente considerate "disgustose" dalla maggior parte degli americani, che non mangerebbero altro che bistecca di controfiletto (cosa fate con il resto dell'animale, chiedo?):

• unghie
• zampe di rana
• coniglio
• carne di cavallo
• anguille
• piedi di maiale, muso, coda, quasi tutto. Come nota a margine, sono andato nella chinatown di Parigi (13° arrondissement) due giorni fa, e vendevano "matrici" di maiale (suppongo che intendano l'utero), peni, intestini e altri organi interni che non posso nemmeno immaginare... quindi credo che abbiano battuto i francesi al gioco dello "schifo":
• salsiccia di sangue (boudin noir)
• andouillettes e andouilles (fondamentalmente salsiccia di trippa)
• foie gras (fondamentalmente fegato d'anatra o d'oca sovralimentato)
• sale, agnello, più raramente maiale o fegato di mucca giovane
• sale, agnello, ecc. cervella
• tripes (= budella)
• verdura o agnello "ris" (= una ghiandola dietro la tiroide che è gustosa solo nei giovani animali)
• croste di pesce
• squalo (venduto come "veau de mer" o "sea veal")
• avannotti di anguilla (come fishling)
• suinetti, agnelli e capretti (come giovani capre, non umani).

E questo solo considerando la "carne". I francesi si fermano agli insetti, alle creature vive (niente gamberi "danzanti" o cose che respirano ancora) e alle cose fermentate (a parte il formaggio e la choucroute, naturalmente). Noi non ci buttiamo a capofitto nel mangiare acciughe fermentate, per esempio (come dovrebbero fare i nordeuropei), o squali mezzi marci (Iceland Kæstur hákarl).

Detto questo, le cosce di rana e le lumache, anche se "tipicamente" francesi (notare che anche spagnoli e portoghesi, per esempio, mangiano lumache, e coniglio, per quanto ne so) non si possono comprare al supermercato. Puoi trovare le cosce di rana congelate abbastanza facilmente, però, ma le lumache? Non mi viene in mente un posto dove poterle comprare. Quindi o le allevi o le ordini al ristorante. Quindi non mangeremo lumache e cosce di rana tutti i giorni. Lo stesso vale per la carne di cavallo: è difficile trovare i cartelli "boucherie chevaline" ora, anche se puoi vederli al tuo mercato locale. Btw, molte città hanno ancora mercati di prodotti freschi su base regolare (generalmente qualcosa come mercoledì, venerdì e domenica), con un "place du marché" e l'inevitabile "buvette".

Visto l'elenco delle cose "schifose" che mangiamo, qualcuno probabilmente dirà che è per questo che abbiamo così tanti tipi diversi di vino: per lavare il cattivo gusto :-)

La cosa divertente, però, è che molti francesi tipici acciglieranno l'Haggis, per esempio...