Quale smartphone ha la funzione in cui, senza toccarlo, posso pronunciare un comando e questo comporrà un contatto?

Sì, Okay Google è una funzione che può essere abilitata sui dispositivi Android che eseguono la versione più recente di Android (citazione necessaria) - recentemente ho cercato di aiutare un cliente ad abilitarla sul suo dispositivo solo per scoprire che Okay Google non avrebbe funzionato sul suo dispositivo.

Ma i dispositivi Apple, in iOs 8, è possibile abilitare l'accesso in vivavoce a SIRI, l'assistente vocale di Apple. Nell'app delle impostazioni, toccare Generale, poi toccare SIRI, e selezionare Consenti "Hey Siri" in modo da poter parlare con Siri senza dover premere il pulsante HOME. Potresti anche voler esplorare le opzioni di accessibilità in Impostazioni, anche sotto Generale. Vai su Impostazioni > Generale > Accessibilità > Assistive Touch. Assistive Touch "ti permette di usare l'iPhone se hai difficoltà a toccare lo schermo o se hai bisogno di un accessorio adattivo".
Se riesci a raggiungere Siri a mani libere con il comando "hey siri" abilitato in Impostazioni, dovresti essere in grado di dire a Siri di chiamare qualcuno o di mandare un messaggio, dicendo "hey Siri" (e dire) chiama (nome della persona)... Immagino che "chiama il 911" funzionerà, ma non posso testarlo in questo momento....o mettere il numero(i) di emergenza nel telefono in modo che Siri possa trovarlo.