La Fecola di Patate e l’Amido di Mais
La fecola di patate si ricava, per l’appunto, dalle patate essiccate e macinate, mentre l’amido di mais si ottiene dalla lavorazione del cereale stesso.
Come Sostituire l’Amido di Mais nelle Ricette
Si può anche chiedere come sostituire l’amido di mais nelle torte. Ecco alcuni sostituti comuni:
- Farina di frumento
- Arrowroot
- Fecola di patate
- Tapioca
- Farina di riso
- Glucomannano
- Buccia di Psillio
Utilizzo dell’Amido di Mais nei Dolci
A cosa serve l’amido di mais nei dolci? È solubile in acqua ed è un ottimo addensante naturale. Per questa ragione, la maizena è la farina più utilizzata nella preparazione di dolci al cucchiaio, creme, budini, salse come la besciamella o altre da accompagnare alla carne o al pesce.