Panettiere locale e lievito di birra
Lo trovi in vendita anche dal tuo panettiere di fiducia, nella quantità che desideri.
Quantità e tipi di farina
Un cubetto di lievito di birra da 25 gr è la quantità sufficiente per fermentare 500 gr di farina in poche ore.
Suggerimenti per la lievitazione
- Per evitare il sapore di lievito nei dolci, aggiungi bicarbonato e limone.
- Il bicarbonato è la base ideale per torte alte e soffici, mentre il limone conferisce un aroma gradevole.
Alimenti contenenti lievito di birra
- Prodotti da forno: pane, focaccia, pizza, grissini, cracker, fette biscottate, biscotti, dolci, torte, salatini, e snack.
- Bevande alcoliche: birra, vino e altre bevande fermentate.
- Latticini: yogurt, formaggi a pasta edibile (gorgonzola).
Sostituzioni in cucina
Se volete eseguire una ricetta con lievito di birra utilizzando pasta madre, potete adottare la proporzione: 25 grammi di lievito di birra fresco = 300 grammi di lievito madre.
Il bicarbonato è un valido agente lievitante sostitutivo, che favorisce la lievitazione di dolci.
Per innescare la lievitazione, aggiungi al bicarbonato ingredienti come yogurt, limone, e aceto di mele.
Inoltre, 25 g di lievito di birra equivalgono a 300g di lievito madre.
Uno dei modi più semplici di sostituire l’estratto di vaniglia nei dolci è utilizzare la vanillina.