Dosaggio del Lievito di Birra
Il lievito di birra in polvere o in scaglie può essere aggiunto al cibo ogni giorno nella misura di 2-3 cucchiai al giorno. Se non gradite il sapore mescolato al cibo, potete consumare la stessa dose in un poco di acqua tiepida da bere alla mattina o alla sera.
Quantità di Farina per un Cubetto di Lievito di Birra
Un cubetto di lievito di birra da 25 gr è la quantità sufficiente per fermentare 500 gr di farina in poche ore o almeno 2 ore che sia di tipo "0", "00", semola rimacinata o altri tipi di farina.
Calcolo del Lievito nell’Impasto
Usando come base un chilo di farina 00, la più usata per fare la pizza o il pane, servono due ore di lievitazione se utilizziamo il classico panetto da 25 grammi di lievito di birra fresco e lasciamo riposare l’impasto a temperatura ambiente; se invece lo conserviamo in frigo dobbiamo calcolare un tempo almeno doppio.