Preparazione delle Cotolette
In una padella per tre minuti: Scaldate un poco di olio in una padella antiaderente. Aggiungere le cotolette e cuocere per circa tre minuti, girandole su entrambi i lati.
Cottura delle Cotolette Congelate
Le cotolette ancora surgelate devono essere messe in una padella antiaderente con un filo d’olio o una noce di burro. Cuocetele per circa cinque o sei minuti, rigirandole ogni tanto.
Origine della Cotoletta milanese
Coccola milanese
Origine: Italia, Regione Lombardia, Sparsa in tutta l’Italia nord-occidentale
In una lettera, questo ultimo ha affermato che aveva mangiato la cotoletta per la prima volta a Milano, confermando così che era di origine meneghina.
Curiosità sulle Cotolette
È difficile capire i complicati rapporti dell’800 tra Austria e Italia. La versione più popolare attribuisce l’arrivo della cotoletta alla milanese in Austria nella prima metà dell’800 al maresciallo Radetzky.
Consigli per la Frittura
Probabilmente la tua panatura si è staccata perché la carne era ancora troppo fredda o umida prima di essere impanata e fritta: Per evitare questo inconveniente, asciugare attentamente la fetta di carne (di maiale, vitello o pollo) con un foglio di carta assorbente e poi tamponarla.
Istruzioni per la Frittura
Quando il burro chiarificato è caldo in una padella antiaderente, aggiungete le cotolette, una alla volta, appena sfrigola. Fatela cuocere su entrambi i lati fino a quando non è dorata e irrorate la cotoletta con il burro fuso. Adagiate la cotoletta su carta assorbente dopo la frittura.