Utilizzo dei legumi in cucina
A livello pratico, i legumi possono essere utilizzati stufati in sostituzione alla pasta alimentare o al riso, bolliti, scolati e raffreddati come accompagnamento alle pietanze, e cucinati assieme ai cereali per raggiungere un VB simile a quello delle proteine dell’uovo.
Suggerimenti per incoraggiare il consumo di legumi
Come far mangiare i legumi a chi non piacciono? La motivazione per cui le persone tendono a mettere i legumi in secondo piano è che non li preferiscono. Prova ad aggiungere legumi a queste vellutate:
- Vellutata vegan di finocchi (Tavolartegusto)
- Vellutata di patate, topinambur e rapa rossa (Biancavaniglia)
- Vellutata di zucchine e spinaci (Fidelity in Cucina)
Sostituzione della carne con legumi
Quanti grammi di legumi per sostituire la carne? Se questo insieme deve sostituire un etto di carne (dai 18 ai 20 g di proteine), le quantità saranno almeno di 50 g di legumi secchi con 100 g di pasta (a crudo) o 50 g di legumi secchi e 130 g circa di riso (a crudo).
Sostituzioni popolari dei legumi per la carne
Come sostituire 100 gr di carne?
- Fave secche sgusciate (27g di proteine / 100 g) – Fave cotte (8g di proteine / 100 g)
- Ceci secchi (19g di proteine / 100 g) – Ceci in scatola (7g di proteine / 100 g)
- Lenticchie secche (22g di proteine / 100g) – Lenticchie (9 g di proteine / 100 g)
- Piselli crudi o in scatola (5g di proteine / 100 g)
Alternative ai gamberetti in dieta
Tenendo conto di questo, come fare i gamberetti nella dieta? I gamberi possono essere sostituiti da:
- Pezzetti di coda di rospo
- Pezzetti di tonno
- Capesante
- Storione affumicato
- Merluzzo affumicato
- Salmone affumicato
Sostituzioni per pane e pasta
Cosa mangiare al posto del pane e pasta? E’ possibile sostituire il grano classico con altri cereali nobili, come il Kamuth, il Riso o il Farro, oppure integrando cereali meno utilizzati nella nostra cucina, ma deliziosi e molto nutrienti come il Miglio, la Quinoa, l’Amaranto, il Grano saraceno, l’Avena.
Sostituzione 80 gr di Pasta con Pane
Anche la domanda è: come sostituire 80 gr di pasta? Sostituzioni con il pane fresco e pane secco Anche se non è consigliato fare questa sostituzione, 80 g di pasta corrispondono circa a 110 g di pane. La porzione media di pane, però, abbinata a un secondo piatto e verdure, è solitamente di 50-60 g.