Introduction
Aristotele farebbe risalire il nome di questo pesce al fatto che i sardi lo commerciarono per la prima volta nell’antichità, vendendolo sotto sale a tutti i popoli del bacino del Mar Mediterraneo.
Habitat e Distribuzione
Ritrovato nell’Oceano Atlantico orientale tra l’Islanda e il Senegal, è estremamente raro. Di solito non si trova più a nord del mar del Nord. È comune nel mar Mediterraneo (principalmente nella sua parte occidentale e nell’Adriatico), ma è raro nel mar Nero e nel mar d’Azov.
Tipi di Pesce
- Sardina pilchardus (Sardina pilchardus)
- La sardina (Sardina pilchardus), anche chiamata sarda o sardella, è un pesce dalla carne tenera che può essere utilizzato per una varietà di processi di lavorazione e conservazione. È anche incluso in molte ricette. La sardina è molto comune nell’Atlantico orientale e nel Mediterraneo.
Orate
L’orata può essere trovata in tutto il bacino del Mediterraneo e nell’Atlantico orientale, da Capo Verde all’estremo sud delle isole Britanniche. È un pesce che vive vicino alla costa e può essere trovato tra i 5 e i 150 metri dalla costa. Frequenta sia fondali duri che sabbiosi, e spesso si trova al confine tra i due substrati.
Produzione Della Pasta con le Sarde
La pasta con le sarde proviene dall’Italia e si produce in Messina, Catania, Palermo, Trapani, Siracusa e Agrigento.
Differenza tra Alici e Sardine
Le alici o le acciughe hanno striature dorate e le sardine hanno sfumature rossicce. La sardina ha un corpo più slanciato rispetto all’alice, che ha una forma più piatta e un po’ curva sopra la testa. Le alici o acciughe hanno la mascella superiore sopra la mascella inferiore.