La frittata può essere conservata in frigorifero per due giorni, mantenendola ben chiusa in un contenitore ermetico o protetta con la pellicola trasparente.
Tagliare il resto della carne a fette o a tocchetti, metterli nelle vaschette adatte e chiudere con fogli di carta di alluminio o coperchietti.
Trasferire eventuali salse, brodi o fondi di cottura in contenitori diversi e conservare il tutto in freezer per un paio di mesi.
Consigli sul Riscaldamento
Ci sono due modi per scaldare il pollo della rosticceria: il frigorifero e la padella.
Aggiungi le fette di carne in una padella di ghisa e scaldale. Scalda il fornello a fuoco medio-alto.
Ponete la carne bianca (intera o a pezzi) su una teglia e riscaldate il forno a 220-240 gradi.
Consigli Generali
Il pollo crudo è rosa e carnoso quando è fresco. Se il colore del pollo inizia a sembrare più opaco, dovrebbe essere utilizzato immediatamente.
Prima di riscaldare, ammorbidire l’arrosto avvolgendolo in un foglio d’alluminio per dieci minuti.
Per riscaldare la carne cotta alla brace, farla riposare per pochi minuti, quindi riscaldarla in una padella con un po’ di burro.
