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Procedure per il pesce fresco
- 40°C Abbattitore
- Scongelamento del pesce crudo
- Scongelare il pesce per 8 ore riponendolo in frigorifero.
- Il metodo maggiormente consigliato è quello di aspettare per tutta la notte.
- La temperatura del frigorifero dovrebbe essere non superiore ai 4°C, per garantire la sicurezza alimentare.
Consigli per la conservazione del pesce cotto
- Congelamento del pesce cotto
- Prima di congelare, è necessario lavare accuratamente il pesce.
- Una volta cotto, possono essere messi in un contenitore idoneo al congelamento.
- Durata del pesce abbattuto
- Il pesce abbattuto è conservato per almeno 24 ore a temperature inferiori ai -20°C.
Altre raccomandazioni per la conservazione
- Conservazione del pesce cotto
- Il pesce cotto si conserva in frigorifero per 3 giorni nella zona più bassa.
- Conservazione dei crostacei e molluschi
- I crostacei vanno conservati in frigorifero per non più di 2 giorni, coperti con un panno bagnato nella zona bassa più fredda.
- Conservazione del pesce scongelato
- Il pesce scongelato deve essere consumato entro 2 giorni se conservato in frigo.
- Congelamento dei friarielli cotti
- Prima di congelare, le cime di rapa devono essere lavate, sbollentate e poi conservate in sacchetti per alimenti fino a 6 mesi.
