Preparazione della mozzarella di bufala campana DOP
Produrre mozzarella di bufala campana DOP utilizzando un caglio specifico per migliorare le qualità del latte bufalino.
Tipi di latte utilizzati per la mozzarella
Quale tipo di latte viene utilizzato per la mozzarella? Latte in pastorizzazione. Il latte pastorizzato è essenziale per preparare la mozzarella in casa.
Identificazione del latte scaduto
Come possiamo identificare il latte scaduto? È necessario che il liquido bianco del latte buono sia liscio e privo di particelle. Se notiamo cagliature e grumi, dobbiamo buttare via il latte. Il latte non è più bianco perlaceo, il che indica che la bevanda non è più buona.
Produzione del latte da parte delle pecore
Quando iniziano a produrre latte le pecore? Il ciclo della pecora: l’agnello succhia il colostro, una secrezione della mammella molto nutritiva, nei primi tre giorni dal parto. Questo è essenziale per il suo successivo sviluppo. Dal terzo giorno in poi, la produzione di latte vero e proprio inizia.