Generalità sull’Amarena
L’amarena (anche detta visciola) è il frutto dell’amareno, una pianta arborea appartenente alla famiglia Rosaceae, Genere Prunus, Specie cerasus. La nomenclatura binomiale dell’amareno è Prunus Cerasus.
Caratteristiche dell’amarena
- amareno (Prunus cerasus var. amarena), la varietà più diffusa, con frutti di colore rosso chiaro e sapore amarognolo, leggermente acido (le amarene);
Marinelle (Amarene)
Le “marinelle” sono dette anche ”amarene” della varietà “caproniana” e sono i frutti di un alberello ad andamento arbusti-vo che può trovarsi spontaneo, ma generalmente si propaga per innesto e che rimane abbastanza piccolo (2-3 metri) rispetto ad altri alberi di ciliegie.
Origine e diffusione dell’amarena
Il Prunus cerasus, nome latino dell’amarena, arriva dall’Asia Minore (Armenia e Caucaso). È coltivato maggiormente in Piemonte, Veneto ed Emilia Romagna.
Periodo di raccolta delle amarene
La raccolta delle amarene viene effettuata a completa maturazione a partire dal mese di maggio, secondo le varietà.
La Visciola e il suo albero
Le visciole sono il frutto del “Prunus Cerasus”, una varietà di ciliegio che è noto comunemente come “ciliegio acido”. Sono drupe rosse con polpa chiara, quasi gialla, e poco aderente al nocciolo, con un sapore molto aspro.
Longevità dell’albero di amarene
L’albero può arrivare fino a 30 metri di altezza grazie alle sue radici ben profonde che ne consentono uno sviluppo ampio. Si tratta di una pianta dalla lunga vita, che se tenuta bene arriva anche fino a 100 anni.