Preparazione e Condimento dei Friarielli
Una volta cotti, i friarielli possono essere conditi con olio extravergine d’oliva e una spruzzatina di limone oppure possono essere mescolati con ingredienti dolci per ridurre il loro sapore amaro.
Rimozione dell’Amaro dalle Verdure
Si prega di mettere la verdura in un tegame e sfumarla con mezzo bicchiere di birra dopo che ha raggiunto la giusta cottura. Il gusto della birra aiuta a ridurre l’amaro, che scompare completamente.
Informazioni sulle Cime di Rapa
Le piante sono pronte per il trapianto tra venti e venticinque giorni dopo la semina, quindi entro il mese di settembre. La rapa comune è la rapa bianca, radice compatta tondeggiante di colore bianco che a volte ha sfumature viola.
Differenza tra Barbabietola e Rapa
Una barbabietola è una varietà di Bieta vulgaris, sorella della comune bietola, coltivata per le sue radici tonde rosse e sugose.
Raccolta dei Friarielli
Il tempo potrebbe variare da due a sei mesi. I friarielli, o infiorescenze, sono migliori quando vengono raccolti mentre i fiori sono ancora chiusi. Le cime di rapa non si raccolgono fino alla primavera, quindi questo piatto è tipicamente invernale.