Consigli per un pane ben alveolato
Per ottenere un pane ben alveolato, è importante aumentare l’idratazione dell’impasto.
Come piegare il pane correttamente
Le pieghe agli impasti si fanno durante la prima lievitazione.
Problemi comuni nella preparazione del pane
Mollica umida
Le possibili cause includono la temperatura troppo alta del forno, impasto troppo freddo e scarso assorbimento di acqua.
Mollica appiccicosa
Potrebbe indicare problemi di igiene o conservazione delle farine.
Errori che possono rendere il pane basso
Tra le cause possibili: eccesso di sale, troppa acqua, temperatura bassa del forno.
Suggerimenti per una lievitazione corretta
L’impasto dovrebbe essere lasciato a riposare in un ambiente caldo e umido per lievitare correttamente.
Rischi legati all’impasto crudo
La FDA avverte sui rischi di consumare impasti crudi a causa della presenza di batteri dannosi.