Preparazione del Pollo
Lavate e asciugate con cura la carne, eviscerando il pollo e rimuovendo eventuali peli e penne dalla fiamma. Il pollo può essere congelato intero o a pezzi. Se lo congelerete, dividetelo in parti e avvolgetelo in pratiche buste da freezer (dividendo le ali, le alette, le cosce, le sovracosce e il petto).
Scongelamento della Carne
Mettete la carne in un sacco per alimenti senza togliere l’involucro e sigillatelo avendo cura di lasciare uscire più aria possibile. Immergete completamente il sacchetto in acqua fredda. Cambia l’acqua ogni 30 minuti.
Rimozione del Grasso dal Brodo di Pollo
Il brodo di pollo può essere sgrassato in due modi: Il primo metodo è filtrare il brodo attraverso una stamina o mussola da cucina, che è un tessuto di cotone con una trama fine; L’altra tecnica consiste nel mettere il brodo di pollo in un recipiente e tenerlo nel frigorifero per una notte.
Modalità di Cottura del Pollo
Dovresti sapere che la cottura ideale del pollo è di circa un’ora e mezza se è intero, oppure quaranta minuti se è fatto a pezzi. Il tutto a fuoco lento, come consiglia la nonna.
Scongelamento del Cappone
Possiamo quindi mettere una pentola capovolta nel lavandino: Mettete la carne sul fondo della pentola e riempite di acqua calda sopra. La carne si scongelerà rapidamente a causa della pressione dell’acqua e del calore nel tegame!