Cottura in Pentola a Pressione
Aggiungere l’acqua nella pentola a pressione e mettere i broccoli nel cestello a vapore per cuocere. Chiudere la pentola a fuoco alto e mettere in pressione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere i broccoli per due minuti dal fischio (per una cottura al dente, oppure per tre minuti se i broccoli sono più morbidi).
Vantaggi della Cottura in Pentola a Pressione
- Minimizza il tempo di cottura.
- Minimizza il consumo di calore e energia durante la cottura.
- Conserva le vitamine e le proteine degli alimenti.
- Conserva gli aromi alimentari naturali.
Perché la pentola raggiunge rapidamente la temperatura richiesta e mantiene una fiamma molto bassa, la cottura a pressione consente anche di ridurre il consumo di energia. Il costo della bolletta diminuisce perché si utilizza meno gas per un lasso di tempo più breve.
Coperchio della Pentola a Pressione
Nel coperchio ci sono una guarnizione in gomma che lo fissa perfettamente ai bordi della pentola, un dispositivo per chiudere ermeticamente, generalmente una leva metallica, e appunto un paio di valvole che rilasciano il vapore eccedente quando raggiunge la sua pressione massima.
La guarnizione è solitamente consigliato di essere sostituita ogni 400 ore di funzionamento perché con il tempo e l’uso, tende a perdere la sua capacità e quindi non può essere utilizzata al meglio della sua funzione ermetica, che è la caratteristica distintiva di questa tipologia di pentola.
Cottura al Vapore
Come si prepara la cucina al vapore in una pentola? Il metodo più semplice per cuocere a vapore è utilizzare una pentola normale con un po’ d’acqua sul fondo. All’interno viene inserito un colapasta o un cestello di metallo in cui vengono disposti gli alimenti da cuocere.