Varietà di Tartufi e loro Qualità
Secondo la specie del tartufo, il tipo di terreno e il clima, il tempo di maturazione può variare da cinque a otto settimane. I tartufi variano in forma, dimensioni, aspetto della buccia e sapore.
Tartufo Bianco di Alba e Tartufo Nero di Norcia
Mentre il tartufo nero di Norcia raggiunge il primo posto nella classifica dei tartufi neri, il tartufo bianco di Alba (o di Acqualagna) merita il primo posto nella classifica generale dei tartufi bianchi e neri più pregiati.
Dove Trovare e Acquistare Tartufi
Alcuni posti dove puoi acquistare tartufo bianco di alta qualità sono:
- Nelle piazze dei trifolau dei territori di raccolta
- Alla Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba
- Nei negozi di prodotti tipici sparsi per il territorio delle Langhe, Roero e del Monferrato
- Online dai migliori siti certificati
Il tartufo uncinato cresce naturalmente in Abruzzo e in zone tipiche del Piemonte, dell’Emilia Romagna, delle Marche, dell’Umbria, del Lazio, della Campania e del Molise.
Piante che Producono Tartufo Bianco
La tipologia di terreno favorevole alle piante simbionti comprende:
- Quercus robur (quercus)
- Quercus cerris (quercus)
- Quercus petraea
- Quercus pubescens (quercus)
- Populus nigra var. nigra
- Populus alba
- Populus deltoides cv. carolinensis
La Figura del "Trifolau"
La parola piemontese "trifolau" si riferisce a colui che i dipendenti chiamano "cavatore", ovvero il cercatore di tartufi, figura romantica che combina miti, storie e pratiche scaramantiche.