Metodi di essiccazione della frutta
- Forno: Impostare a 200°C per un’ora con lo sportello aperto.
- Essiccatore: Impostare a 118°C per 5-6 ore.
Caratteristiche del Cedro
Il cedro è il capostipite della famiglia degli agrumi, originario dell’Asia sudorientale. Da questo frutto derivano varie varietà di agrumi. La scorza viene utilizzata per canditi e marmellate, i fiori per oli essenziali e con il succo si preparano bibite.
Suggerimenti per ammorbidire le arance candite
Per ammorbidire le arance candite lasciate le scorzette in ammollo in acqua per 3 giorni, cambiando l’acqua ogni 6-8 ore. Successivamente, cuocere le scorzette in acqua bollente per circa 10 minuti a fiamma bassa.