Preparazione degli Spaghetti alle Amatriciana
Il segreto è quello di usare un pecorino non troppo stagionato, mescolando con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta: il calore dell’acqua, che una volta unita al formaggio avrà una temperatura di circa 50 gradi, farà sì che si formi una cremina densa e liscia.
Informazioni sulla Pasta Tre Mulini
La pasta secca di semola di grano duro a marchio Tre Mulini è prodotta dal Pastificio Ferrara (Polvica di Nola, NA).
Preparazione dei Bucatini
Prendete 2 cilindri, inseriteli alle 2 estremità di un ferro da calza e sfregateli delicatamente con le mani, in modo da allungarli e dare loro la classica forma del bucatino.
Suggerimenti per la Cottura dei Bucatini
Cottura: 8 Minuti.