Preparazione e Cottura dei Tortellini
In ogni fase di lavorazione, l’aria è nemica della pasta. Deve essere avvolto in una pellicola mentre riposa. Quando si stende, si deve prelevare un pezzo di impasto per volta e coprire il resto. Dopo averla stesa e tagliata, non deve rimanere troppo tempo prima di cuocerla.
Porta a bollore un bel po’ d’acqua fredda in una pentola capiente. Aggiungi il sale e butta delicatamente la pasta. Se vedi alcuni tortellini freschi attaccati tra loro, non ti preoccupare: Mentre la carne è pronta, si separerà da sola. Scola molto bene dopo aver cucito per non più di un minuto.
Suggerimenti per la Preparazione
Pertanto, come preparare i tortellini surgelati? È molto semplice cucinare i tortellini congelati. Basta preparare il brodo, portarlo a bollore e unire la pasta surgelata (potete anche usare dell’acqua salata). Esatto, non dovresti ricordare di scongelarla.
Pesatura delle Tagliatelle
L’area che si crea portando l’indice a metà altezza del pollice, come quando si fa il segno OK, equivale a circa 90 grammi di pasta. Per gli spaghetti, puoi anche usare un tappo di bottiglia da circa 100 grammi. Dosare le pipe utilizzando una bilancia o dei misurini.
Porzioni Consigliate per Persona
Gli iniziali piatti: Porzioni di pasta, riso e minestre per persona. INGREDIENTI: pasta secca 60/80 grammi, pasta fresca 80/120 grammi, pasta fresca ripiena 150 grammi, gnocchi 130 grammi.