Conservazione dei funghi
Se abbiamo intenzione di non consumarli subito e di conservarli possiamo congelarli (da cotti e mai da crudi) oppure metterli sott’olio. Come conservare i funghi chiodini sott’olio? Prendere dei barattoli di vetro con chiusura ermetica, sterilizzarli e inserirvi i chiodini all’interno.
Pulizia dei funghi prataioli Bruni
Servitevi di un coltello a lama affilata. 1. Tagliate via la parte inferiore del gambo. Spellate il cappello. Eliminate gli ultimi granelli di terriccio e di sporco, strofinando leggermente i funghi, uno alla volta, con un panno pulito e umido.
Monitoraggio della qualità
Come capire se i funghi sono scaduti? Se noti delle zone con tonalità più scure, vuol dire che non possono essere consumati. Anche l’odore può dirci tanto sulla qualità degli champignon: se è più aspro del normale, con un sentore di ammoniaca, significa che sono marciti. Se sono asciutti o raggrinziti, con delle rughe, vuol dire che stanno andando a male.