Emulsioni e Solventi
L’emulsione è una miscela temporaneamente stabile di due fluidi immiscibili, una delle quali (fase dispersa) è dispersa nell’altra (fase disperdente) sotto forma di goccioline. Emulsioni comuni possono essere olio sospeso in acqua o fase acquosa (o/w) o acqua sospesa nell’olio.
Solubilità dei Sali Minerali
Composti fortemente polari come i sali inorganici o gli zuccheri si sciolgono solo in solventi molto polari come l’acqua, mentre composti fortemente apolari come gli olii o le cere si sciolgono solo in solventi organici estremamente apolari, come l’esano.
Miscibilità dei Liquidi
La miscibilità è la capacità di un liquido di solubilizzarsi in un altro liquido dando origine ad un sistema completamente omogeneo. Due liquidi sono immiscibili quando a qualsiasi proporzione essi costituiscono un sistema eterogeneo (due liquidi distinti).