Il Gorgonzola: Origine e Caratteristiche
La muffa del gorgonzola è priva di contaminazione batterica e quindi commestibile con Penicillium Glaucum, che crea le tipiche striature verdi e blu del formaggio.
Il gorgonzola è un formaggio lombardo a pasta molle o dura prodotto con latte di vacca intero, caglio e sale. La muffa crea venature verdi-blu nella pasta, rendendolo un formaggio erborinato.
Consigli Dietetici per Ridurre il Colesterolo
- Mangiare più pesce
- Includere frutta e verdura
- Consumare legumi come alternativa alla carne
- Preferire cereali integrali
- Moderare il consumo di grassi, privilegiando quelli di qualità
- Consumare uova con moderazione
Alternativa al Roquefort: Gorgonzola Dop
Il Gorgonzola Dop può essere dolce o piccante, simile al Roquefort nella versione piccante. Solo le regioni Lombardia e Piemonte sono autorizzate a produrre il Gorgonzola Dop.