Conservazione e preparazione della carne
Dopo aver tolto il sugo dalla latta, riscaldarlo e saltarlo sulla pasta in padella. Aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva prima di servire.
Conservazione in frigorifero
La carne dovrebbe essere sempre conservata al freddo. Riporla immediatamente in frigorifero dopo l’acquisto, lontana da fonti di calore.
Cambiamento di colore della carne
La carne diventa più scura a causa di un processo naturale di ossidazione. La mioglobina si trasforma in ossiemoglobina e metamioglobina quando esposta all’aria per un lungo periodo.
Conservazione delle cotolette
Le cotolette di pollo crude o cotte possono essere conservate in frigorifero per due giorni in un contenitore ermetico. Le cotolette cotte possono essere congelate e durano più di tre mesi.
Riconoscere la carne danneggiata
Verifica la superficie della carne congelata per capire lo stato di conservazione. Cristalli di ghiaccio grandi indicano che il freezer sta eliminando umidità, rendendo la carne più secca quando si scongela.
Tempo di conservazione di altri tagli di carne
- Il pollame crudo va conservato per uno o due giorni, quello cotto per tre giorni.
- Le costine di maiale e la scaloppina di vitello, anche crude, durano da tre a cinque giorni.
- La pancetta si conserva fino a sette giorni; il prosciutto da tre a cinque giorni.