Formaggi francesi e alternative al Gorgonzola
La Francia offre un’ampia varietà di formaggi, tra cui:
- Formaggi a pasta molle come Camembert, Coulommiers, Munster.
- Formaggi a pasta erborinata come Roquefort, Bleu d’Auvergne.
- Formaggi a pasta pressata come Gruviera, Comté, Parmesan.
Tipi di formaggi francesi da provare
Ecco 11 formaggi francesi da assaggiare almeno una volta nella vita, tra cui il Comté, un formaggio a pasta pressata a base di latte crudo di vacca, e il formaggio Camembert.
Processo di formazione del Gorgonzola
La tipica muffa del Gorgonzola, con striature verde e blu, è dovuta alla presenza di Penicillium Glaucum. Durante la produzione, il caglio, lieviti speciali e spore di Penicillium Glaucum vengono aggiunti al latte vaccino.
Formaggi privi di colesterolo
Opzioni a basso contenuto di colesterolo includono ricotta, crescenza, fiocchi di latte e feta. Ad esempio, 100 grammi di ricotta contengono solo 51 mg di colesterolo.
Produzione e caratteristiche del Roquefort
Il formaggio Roquefort viene prodotto esclusivamente a Roquefort-sur-Soulzon, utilizzando latte crudo di pecore razza Lacaune. Almeno il 75% della materia prima proviene da questa zona.
Luoghi di produzione del Roquefort
Il Roquefort viene prodotto a Roquefort-sur-Soulzon, nel dipartimento di Aveyron, durante il periodo da febbraio ad ottobre, nella regione del Linguadoca-Rossiglione-Midi-Pirenei.