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Preparazione delle patate
- Inserire il cestello per la cottura a vapore nella pentola a pressione e aggiungere acqua fino al bordo del cestello.
- Cuocere con le patate per dieci minuti con un fischio della pentola a pressione.
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Preparazione delle verdure a vapore
- Aggiungere le verdure al cestello e metterle a cuocere nella pentola a pressione.
- Versare l’acqua fino al livello stabilito e coprire bene.
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Cottura dei grassi
- L’idrolisi dei grassi durante la cottura coinvolge i gliceridi.
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Perdita di principi nutritivi nella bollitura
- Dispersione o distruzione dei principi nutritivi, come vitamine termolabili e vitamina B5.
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Velocità di bollitura
- L’acqua raggiunge i 100 gradi e passa da liquido a gassoso.
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Contenuto nutrizionale delle carote cotte
- Acqua: 88.5g
- Energia: 47 kcal
- Energia: 196 kJ.