Composizione del lievito madre
La composizione chimica del lievito madre impedisce alle muffe di formarsi e mantiene il cibo fresco più a lungo. Assicurati che l’impasto lieviti lentamente quando prepari il pane con il lievito madre.
Rimedi contro la muffa
Mettete una tazza di latte bollente su ogni ripiano dell’armadio per eliminare l’odore della muffa; Per farlo funzionare, chiudete le ante dell’armadio e lasciate il latte all’interno per almeno dodici ore.
Identificare la muffa nel cibo
La presenza della neurospora crassa, o "muffa del pane", è indicata da un colore rosa tendente al rossiccio. Se la macchia non è verde e ha formazioni azzurrine, si tratta del fungo Penicillium, che non è affatto dannoso.