Scioglimento del sale
Per sciogliere il sale, si utilizza di norma il sale grosso, più economico e maneggevole. L’acqua viene scaldata e si aggiunge la massima quantità di sostanza solubile a quella temperatura. La solubilità del cloruro di sodio in acqua è di 37 g/100 mL a 20 °C. A temperatura ambiente, in 1 litro di acqua, non è possibile sciogliere più di 360 grammi di cloruro di sodio.
Ebollizione del liquido
Quando si fornisce calore a un liquido in un contenitore aperto, la sua temperatura sale progressivamente ed evapora alla superficie. L’ebollizione si manifesta quando la pressione del vapore generato uguaglia quella esterna.
Costanti ebullioscopica e crioscopica
L’innalzamento ebullioscopico si calcola come Δteb = teb. soluz – teb. solv e la costante ebullioscopica Keb varia da solvente a solvente. Per l’acqua, Keb vale 0,515 (°C · kg) / mol. Nel caso di elettroliti, l’innalzamento ebullioscopico (ΔTeb) e l’abbassamento crioscopico (ΔTc) si calcolano tramite le formule: ΔTeb = Keb · m · i e ΔTc = Kc · m · i.