Dosaggio e assunzione
La formulazione e la quantità di lievito presente in ogni dose determinano il dosaggio giornaliero di lievito di birra. Si consiglia di assumere quattro compresse al giorno, prima della colazione e dei pasti principali, con acqua.
Lievito disattivato
Cos’è quindi il lievito disattivato? Cosa significa lievito disattivato? È il lievito che non aiuta a lievitare, ma può essere aggiunto agli impasti e, grazie alla sua alta concentrazione di glutatione, un potente agente riducente, ha la capacità di "semplificare" la maglia glutinica dell’impasto, aumentandone l’estensibilità notevolmente.
Problemi legati al lievito
Cosa fare se il lievito ti fa male? Evitare completamente la lievitazione con lievito di birra o pasta acida se hai gonfiore, malassorbimento o problemi intestinali. La pericolosità del lievito crudo sta nel fatto che può persistere all’interno dell’intestino, compromettendo l’attività dei batteri buoni lì. Il lievito crudo può indebolire la flora batterica, causando problemi nutrizionali. Il lievito di birra a lungo andare può alterare la flora batterica e la parete intestinale. Il risultato è un malassorbimento dei nutrienti, problemi digestivi e un sistema immunitario inadeguato.
Quantità di lievito per la pizza
Quanto lievito fresco è necessario per 500 grammi di farina per pizza? In genere, ogni 500 grammi di farina contiene 12,5 grammi di lievito di birra. È ovvio che la pizza sarà più digeribile se c’è meno lievito.