Differenze tra Vanillina e Zucchero Vanigliato
L’aroma principale delle bacche di vaniglia è la vanillina. Lo zucchero vanillinato è bianco, mentre lo zucchero vanigliato naturale è di colore marroncino dorato.
Utilizzo dello Zucchero Vanigliato
Lo zucchero vanigliato può essere utilizzato per abbellire torte e dolci, o al posto dello zucchero semolato nella preparazione. Perfetto per aromatizzare creme, mousse o biscotti.
Scelta delle Bacche di Vaniglia
- Le bacche devono essere paffute, morbide e profumate di vaniglia.
- Dovrebbero essere di colore marrone scuro.
- Trovare l’isola originale per la migliore qualità.
A meno che non siano disponibili nei negozi specializzati, si possono acquistare su Amazon bacche di vaniglia di alta qualità dal Madagascar.
Varie Varietà di Vaniglia
Le varietà includono la vaniglia Tahiti, Messico, Bourbon, tipica del Madagascar, Papua Nuova Guinea e India.
La scorza di arancia o di limone può sostituire la vaniglia in polvere per aromatizzare creme, impasti e dolci da forno.
Un chilogrammo di vaniglia può costare da 1.500 a 3.000 euro, a seconda della qualità, con i baccelli biologici in supermercato.