La maggior parte delle cellule che costituisce la pianta o l’animale ha diametri compresi tra i 10 e 30 micrometri. La principale limitazione alle dimensioni cellulari sembra essere dovuta alle relazioni tra volume e superficie.
Nella specie umana, la donna compie le prime fasi dell’ovogenesi quando è ancora un feto di 2-5 mesi. Gli ovociti prodotti resteranno congelati fino alla pubertà.
Le uova fecondate sono commestibili se non covate, ma vengono spesso usate per l’allevamento di galline e portate fino alla schiusa. Nel caso degli uccelli, l’uovo contiene tutti i nutrienti necessari per la crescita dell’embrione ed è dotato di un rigido guscio protettivo che isola e protegge l’embrione, permettendo comunque gli scambi gassosi con l’esterno.
In genere, il costo delle uova fecondate di gallina si aggira intorno ad 1-2 euro a pezzo, esclusi costi di trasporto ed imballaggio.
L’inizio della deposizione delle uova di una gallina ovaiola è dettato dall’età. In genere, la produzione dovrebbe iniziare al raggiungimento delle 24 settimane di vita dell’animale.
Il tuorlo dell’uovo è costituito per il 49% da acqua, per il 16% da proteine e per il 35% da vitamine, minerali e grassi, principalmente trigliceridi, colesterolo e fosfolipidi. Il colore del tuorlo non indica la qualità o le proprietà del tuorlo, ma dipende dall’alimentazione delle galline.