Quanto devono stare in ammollo i fagioli cannellini?

Preparazione dei fagioli secchi

1. Ammollo notturno
   • Mettere i fagioli a bagno la sera prima per 12 ore.
2. Cottura senza ammollo
   • Posizionare i fagioli in una teglia con un dito di acqua e aromi.
   • Cuocere a 160-165°C per circa un’ora.

Utilizzo della pentola a pressione

• Per i legumi maturi, metterli in ammollo o cuocerne in grandi quantità per conservarli.
• Utilizzare la pentola a pressione per ridurre il tempo di cottura.

Aggiunta di bicarbonato ai fagioli

• Cercare di risciacquare i legumi dopo l’ammollo e prima della cottura.
• Aggiungere un pizzico di bicarbonato all’acqua di cottura per renderli più morbidi e digeribili.