Preparazione dei Legumi
Ci vuole almeno dodici ore per ammollarli, quindi vi consiglio di metterli a bagno la sera per essere pronti la mattina seguente. L’ammollo aiuta ad ammorbidire i legumi e ad idratarli, ma non è l’unico scopo dell’ammollo. Risveglia il seme e lo prepara a germogliare.
Conservazione dei Cibi in Scatola
I cibi in scatola risparmiano tempo in cucina, ma spesso contengono conservanti, sale e zucchero. Dopo l’apertura, le porzioni non consumate devono essere trasferite in un contenitore, coperte e conservate in frigorifero. I cibi ad alta acidità richiedono da 5 a 7 giorni di conservazione, mentre quelli a bassa acidità da 3 a 5 giorni.
Suggerimenti per la Preparazione dei Ceci
Per rendere la buccia dei legumi più morbida, è necessario ammorbidirli tramite l’ammollo in acqua prima della cottura. Per accelerare l’ammollo dei ceci, bisogna sciacquarli bene sotto acqua corrente e cuocerli in abbondante acqua per circa cinque minuti con il coperchio. Per rimuovere la pelle dai ceci, basta metterli in acqua dopo la cottura e smuoverli per far emergere la buccia, che sarà facile da rimuovere.