Cottura e Conservazione dei Ceci
Per cucinare i ceci secchi senza ammollo, dovremo prima lavare i legumi in acqua, quindi metterli in acqua bollente. Lasciamo cuocere con il coperchio fino a quando non diventano morbidi e saliamo solo quando sono pronti. Dopo l’ammollo, cuociono nella pentola tradizionale per 2 ore e nella pentola a pressione per 45 minuti. I ceci devono essere conservati nel frigorifero per cinque giorni dopo essere stati cotti e si possono anche congelare per circa tre mesi nel freezer.
Consigli per la Cottura e Conservazione dei Ceci
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Conservazione dei Ceci
Perché il sale tende a indurire la buccia del legume, il sale deve essere aggiunto solo quando la carne è quasi cotta.
Per cucinare i ceci secchi senza ammollo, lavarli in acqua, metterli in acqua bollente e lasciar riposare coperti per tre ore.
Come posso conservare i ceci cotti in frigorifero? -
Tipi di Ceci
Quali tipi di ceci sono i più buoni? In Occidente, le varietà di ceci esteri più popolari sono Desi e Kabuli. Se vuoi acquistare ceci importati, ti consiglio quelli biologici perché sarai sicuro che siano stati coltivati senza usare sostanze chimiche dannose. -
Ammollo e Cottura dei Ceci
Per ammorbidire i ceci cotti e renderli più morbidi, aggiungere un pezzettino di Alga Combu o due foglie di alloro all’acqua in ammollo per dodici ore. La fase di ammollo è fondamentale e deve essere completata correttamente.